Pudding kochen: Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 50 g Zucker kochen. Achte darauf, dass der Pudding relativ fest wird.

Abkühlen lassen: Den heißen Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie muss direkt auf dem Pudding liegen, um Hautbildung zu verhindern). Vollständig abkühlen lassen (im Kühlschrank beschleunigt es den Prozess).

Creme mischen: Die gekühlte Mascarpone und den Quark in einer großen Schüssel cremig schlagen. Den abgekühlten Vanillepudding (er ist jetzt fest) esslöffelweise unter die Mascarpone-Quark-Masse rühren, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Sahne unterheben: Die 100 g Schlagsahne steif schlagen. Vorsichtig unter die Creme heben. Eventuell mit Puderzucker nachsüßen und mit Vanilleextrakt abschmecken.

Karamellisieren: Butter, Zucker und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und unter Rühren leicht aufkochen, bis es anfängt, leicht zu karamellisieren.

Mandeln zugeben: Die Mandelblättchen einrühren und die Masse kurz unter Rühren erhitzen, bis die Mandeln überall benetzt sind.

Abkühlen: Die Karamell-Mandel-Masse auf einem mit Backpapier belegten Teller oder einer kleinen Platte ausstreichen und vollständig auskühlen lassen (sie wird dann fest und knusprig). Nach dem Abkühlen in grobe Stücke brechen.

Tränke vorbereiten: Die Milch (optional mit Zucker) und den Rum/Likör in einem tiefen Teller vermischen.

Erste Schicht: Die Löffelbiskuits einzeln und kurz in die Milch-Mischung tunken (nicht zu lange, sie sollen nicht zerfallen) und den Boden der Auflaufform damit auslegen.

Creme: Die Hälfte der Bienenstich-Creme gleichmäßig über die erste Schicht Biskuits verteilen.

Zweite Schicht: Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darauf legen.

Abschluss: Die restliche Creme darauf verteilen und glattstreichen.

Kühlen: Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und das Tiramisu mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren: Kurz vor dem Servieren den knusprigen, zerbrochenen Mandel-Karamell-Belag gleichmäßig über die oberste Cremeschicht streuen.