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Gebackene Tortellini Spieße

Gebackene Tortellini Spieße

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Portionen: 12
Ingredients Method

Zutaten
  

  • ca. 300 g Frische Tortellini mit Käse- oder Ricotta-Spinat-Füllung
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 mittlere Zucchini
  • 12-15 Stück Holz- oder Bambusspieße
  • 4 EL Basilikum-Pesto am besten selbstgemacht oder hochwertig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig weiß oder dunkel
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gerieben
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Etwas geriebener Parmesan zum Garnieren

Method
 

  1. Kochen: Die frischen Tortellini nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, bis sie gar sind (meist 2-3 Minuten).
  2. Abkühlen lassen: Die Tortellini abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Marinade anrühren: In einer großen Schüssel Pesto, Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
  5. Zutaten marinieren: Die abgekühlten Tortellini, die Zucchinischeiben und die Kirschtomaten vorsichtig in die Marinade geben und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  6. "Backen" (für mehr Aroma): Den Backofen auf 180∘C (Umluft) vorheizen. Oder eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
  7. Kurz anbraten/rösten: Die marinierten Zucchinischeiben und Tortellini (die Tomaten bleiben roh und frisch) auf einem Backblech verteilen oder in der Pfanne kurz anbraten. Das soll nur etwa 5–7 Minuten dauern, bis die Zucchini leichte Röstaromen hat und die Tortellini außen leicht kross werden. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  8. Stecken: Beginne, die abgekühlten Zutaten abwechselnd auf die Holzspieße zu stecken.