Vorbereiten: Spüle den Quinoa gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

Kochen: Gib den Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe (oder Wasser) und einer Prise Salz in einen Topf.

Garen: Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Quinoa ca. 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa zugedeckt 5 Minuten nachquellen.

Abkühlen: Lockere den Quinoa mit einer Gabel auf und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schneiden: Würfele die Tomaten (oder halbiere die Kirschtomaten) und die Gurke. Schneide die Oliven in Ringe oder halbiere sie.

Zwiebel: Wenn Du die rote Zwiebel verwendest, schneide sie sehr fein und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um sie milder zu machen.

Feta: Würfele den Feta.

Mischen: Gib alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Senf, Salz, Pfeffer) in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas.

Emulgieren: Schlage die Mischung kräftig mit einer Gabel oder schüttele das Glas, bis das Dressing leicht emulgiert ist und eine dickere Konsistenz hat.

Um zu verhindern, dass der Salat matschig wird, schichtest Du ihn in Deine Meal Prep Boxen (oder Gläser) wie folgt:

Schicht 1 (Unten): Gib das Dressing auf den Boden.

Schicht 2 (Hartes Gemüse): Gib die gewürfelte Gurke und die rote Zwiebel darüber (diese können im Dressing mariniert werden, ohne matschig zu werden).

Schicht 3 (Quinoa): Gib den abgekühlten Quinoa in die Boxen. Der Quinoa bildet eine Barriere zwischen dem Dressing und dem Weichkäse/den Tomaten.

Schicht 4 (Weiches Gemüse/Oliven): Füge die Tomaten und die Oliven hinzu.

Schicht 5 (Topping): Beende die Schichtung mit den Feta-Würfeln und optional frischen Kräutern.