Um dem Salat das besondere Etwas zu geben, erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne. Gib den bereits gekochten und gut abgetropften Reis hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze für ca. 5–8 Minuten an, bis einige Körner leicht knusprig werden. Mit einer Prise Salz würzen und abkühlen lassen.

Schneide die Gurke, die Radieschen und den Rotkohl in feine Streifen oder Scheiben.

Hoble die Karotte mit einem Sparschäler in lange Bänder und rolle diese dekorativ auf.

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in feine Fächer.

Vermische alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel und schlage es kurz auf, bis eine emulgierte, leicht dickflüssige Sauce entsteht.

Gib den knusprigen Reis als Basis in eine Schüssel.

Arrantiere das Gemüse (Rotkohl, Karottenrollen, Gurken, Radieschen und Rucola) in kleinen Gruppen obenauf.

Platziere die Avocadospalten und das halbierte Ei in der Mitte.

Verteile die gehackten Walnüsse, den Sesam und die Kresse über der Bowl.

Träufle das Dressing kurz vor dem Servieren großzügig über den Salat.