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Quiches mit Ziegenkäse

Mini-Quiches mit Ziegenkäse

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Portionen: 4
Ingredients Method

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung:
  • 1 mittlere vorgekochte Rote Bete ca. 150 g, gewürfelt
  • 150 g Ziegenkäse-Rolle die weiche, mit Rinde, in Scheiben oder kleinen Stücken
  • 1 Zwiebel oder Schalotte fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Stiele Rosmarin Nadeln fein gehackt
  • 3 Eier Größe M
  • 150 ml Sahne oder Milch
  • Salz Pfeffer und optional eine Prise Muskat

Method
 

1. Teig vorbereiten
  1. Falls selbstgemacht: Mehl, Butter in Stücken, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
  2. Teig ausrollen und Kreise ausstechen (oder schneiden), die in die Mulden eines Muffinblechs passen (ca. 12 Mulden). Den Teig in die Mulden legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
2. Füllung vorbereiten
  1. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Gehackten Rosmarin kurz mitbraten, bis es duftet. Abkühlen lassen.
  2. Eier, Sahne (oder Milch), Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen.
  3. Die gekochte Rote Bete in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Schichten und Backen
  1. Die abgekühlten Zwiebeln/Rosmarin auf dem Boden der Teigförmchen verteilen.
  2. Die Rote-Bete-Würfel darauf geben.
  3. Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über die Füllung gießen.
  4. Den Ziegenkäse in Stücken obenauf verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180∘C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist.
4. Servieren
  1. Die Quiches kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
  2. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, garniert mit ein paar frischen Rosmarinnadeln