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Proteinsalat mit Hähnchen, Kichererbsen und Gemüse

Proteinsalat mit Hähnchen, Kichererbsen und Gemüse

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Portionen: 4
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Hähnchenbrustfilet oder vegetarisch/vegan: Tofu/Tempeh, ca. 200g
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 250 g Abtropfgewicht, abgespült und gut abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 150 g Blattsalat-Mix z.B. Römersalat, Babyspinat, Rucola
  • 1 Rote Paprika gewürfelt
  • 1/2 Gurke gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie fein geschnitten
  • Optional: 1/2 Avocado gewürfelt, erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen
  • 4 EL Griechischer Joghurt 0,2% oder 1,5% Fett oder Skyr
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 –2 EL Frische Kräuter gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup optional, für leichte Süße
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer

Method
 

  1. Hähnchen würzen: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
  2. Braten/Grillen: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten goldbraun und gar braten (ca. 6–8 Minuten pro Seite). Alternativ im Ofen garen.
  3. Abkühlen und schneiden: Das gegarte Hähnchenfleisch vollständig abkühlen lassen und dann in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
  4. Kichererbsen vorbereiten: Die abgespülten Kichererbsen kurz mit etwas Paprikapulver und Salz vermischen.
  5. Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Staudensellerie würfeln bzw. schneiden. Den Salatmix waschen und trockenschleudern.
  6. Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis es cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken.
  7. Um den Salat knackig zu halten, ist die Schichtung in den Meal Prep Boxen entscheidend:
  8. Schicht 1 (Unten): Gib das Dressing auf den Boden jeder Meal Prep Box.
  9. Schicht 2 (Hartes Gemüse): Gib die gewürfelte Gurke, Paprika und den Staudensellerie über das Dressing (sie können die Feuchtigkeit gut ab).
  10. Schicht 3 (Proteine): Füge die vorbereiteten Kichererbsen und die geschnittenen Hähnchenstücke hinzu. Diese Schicht sollte nicht direkt mit dem Salat in Berührung kommen.
  11. Schicht 4 (Basis): Fülle die Boxen mit dem Blattsalat-Mix.