Vorbereiten: Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Schneide die Süßkartoffel und die Karotte in gleichmäßige Würfel, die Zwiebel fein hacken.

Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3 Minuten).

Würzen: Gib das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Röste die Gewürze kurz für etwa 1 Minute mit an. Das intensiviert das Aroma und macht das Currypulver "runder".

Linsen und Gemüse hinzufügen: Gib die gewürfelte Süßkartoffel, die Karotte und die abgespülten Linsen in den Topf. Verrühre alles gut mit den Gewürzen.

Aufgießen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Linsen und das Gemüse gut bedecken.

Kochen: Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, setze einen Deckel auf und lasse alles für 20 bis 25 Minuten köcheln.

Konsistenz prüfen: Prüfe nach 20 Minuten, ob die Linsen und die Süßkartoffeln weich sind. Die Flüssigkeit sollte größtenteils aufgenommen sein, sodass eine dicke, breiige, aber noch stückige Mischung entsteht. Falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, den Deckel abnehmen und die letzten 5 Minuten offen köcheln lassen.

Abschmecken: Schmecke die Linsen-Basis mit Salz und Pfeffer ab.

Portionieren: Lasse die Basis etwas abkühlen. Teile sie dann in Deine Meal Prep Boxen auf. Optional kannst Du jetzt frischen Koriander oder Petersilie unterheben oder als Garnitur verwenden.