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Spekulatius-Tiramisu (ohne Ei)

Spekulatius-Tiramisu (ohne Ei)

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Portionen: 8
Kalorien: 450
Ingredients Method

Zutaten
  

Für die Creme
  • 500 g Mascarpone Zimmertemperatur
  • 250 g Magerquark oder Sahne-Quark für mehr Cremigkeit
  • 100 g Puderzucker oder nach Geschmack
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Sahne sehr kalt
  • 1 Prise Zimt
Für die Schichtung:
  • ca. 200 g Spekulatius etwa 2/3 einer Standardpackung
  • 250 ml starker Kaffee abgekühlt, z.B. Espresso oder Filterkaffee
  • 2 EL Amaretto oder Rum optional, aber empfohlen für den Geschmack
  • Kakaopulver oder Spekulatius-Krümel zum Bestreuen

Method
 

1. Kaffee vorbereiten
  1. Kaffee kochen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Den Amaretto oder Rum (falls verwendet) in den kalten Kaffee einrühren.
2. Mascarpone-Creme zubereiten
  1. In einer großen Schüssel die Mascarpone, den Quark, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Prise Zimt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen.
  3. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Quark-Masse heben. Nicht zu lange rühren, damit die Masse luftig bleibt.
3. Schichten
  1. Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Creme bedecken.
  2. Die Spekulatius einzeln und kurz (nur eintunken, nicht durchnässen!) in den Kaffee tunken und dicht nebeneinander in die Form legen.
  3. Tipp: Wenn die Spekulatius sehr fest sind, kann man sie etwas länger eintunken.
  4. Eine Hälfte der restlichen Creme gleichmäßig über die Spekulatius-Schicht verteilen und glatt streichen.
  5. Eine zweite Schicht Spekulatius wie zuvor in Kaffee tauchen und auf die Creme legen.
  6. Die restliche Creme auf die zweite Spekulatius-Schicht geben und die Oberfläche glatt streichen.
Kühlen und Servieren
  1. Das Tiramisu mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Spekulatius saugen dann die Feuchtigkeit der Creme optimal auf.
  2. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver oder zerbröseltem Spekulatius bestreuen