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Weihnachtliche Zimt Apfel Pancakes

Weihnachtliche Zimt Apfel Pancakes

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Portionen: 4
Kalorien: 450
Ingredients Method

Zutaten
  

Für die Pancakes
  • 250 g Mehl Weizen oder Dinkel
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz oder mehr Zimt/Kardamom
  • 250 ml Milch oder Pflanzenmilch
  • 1 Ei Größe M
  • 2 EL flüssige Butter oder geschmacksneutrales Öl
  • 1 Apfel z.B. Elstar, geschält, entkernt und sehr fein gewürfelt
Zum Braten & Servieren
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
  • Ahornsirup oder Honig
  • Puderzucker
  • Zimt-Quark oder Vanille-Joghurt
  • Frische Beeren oder Preiselbeeren zum Garnieren

Method
 

1. Trockene Zutaten mischen
  1. Mehl, Backpulver, Salz, braunen Zucker, Zimt und Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Feuchte Zutaten hinzufügen
  1. In einer separaten Schüssel Milch, Ei und die flüssige Butter (oder Öl) verquirlen.
  2. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren. Es dürfen noch kleine Klümpchen im Teig sein – das macht die Pancakes luftiger!
  3. Die fein gewürfelten Apfelstücke unter den fertigen Teig heben.
3. Pancakes ausbacken
  1. Eine Pfanne (am besten eine beschichtete) bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Butter oder Öl hinzufügen.
  2. Mit einem Schöpflöffel kleine Teighäufchen in die Pfanne geben
  3. Die Pancakes etwa 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Boden goldbraun ist.
  4. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
  5. Pancakes warm halten (z.B. im 80∘C warmen Backofen), während der restliche Teig verarbeitet wird.
  6. Mit Puderzucker bestreuen, Ahornsirup oder Honig beträufeln.
  7. Optional mit einem Klecks Zimt-Quark oder Vanille-Joghurt und frischen Preiselbeeren oder Beeren garnieren.